Нов нискокалоричен подсладител също може да подобри здравето на червата – ScienceDaily

От голямото разнообразие от газирани напитки, бонбони и печива, които се продават по целия свят, е ясно, че хората обичат техните сладки изкушения. Но консумацията на твърде много бяла трапезна захар или изкуствен подсладител може да доведе до здравословни проблеми. В търсене на по-добър подсладител изследователите от ACS Вестник за селскостопанска и хранителна химия сега докладвайте за нискокалорична смес, която е сладка като трапезна захар и, в лабораторни експерименти, храни “добри” чревни микроби.

Изкуствените подсладители станаха изключително популярни, защото позволяват на хората да консумират сладкиши без калории. Въпреки това, въпреки че се считат за безопасни за консумация от човека, проучванията при животни и хора показват, че някои от тях могат да стимулират апетита, което води до повишена консумация на храна и наддаване на тегло, както и други отрицателни последици за здравето. Така че изследователите се обръщат към изследването на нискокалорични или изключително сладки вещества от естествени източници като възможни заместители. Например, галактоолигозахаридите – намерени в млякото на бозайници – са нискокалорични захари с пребиотична активност, които могат да бъдат източник на енергия за полезните чревни микроби, но не са достатъчно сладки, за да заменят трапезната захар. Като алтернатива, екстракти от плода luo han guo съдържат могрозиди – съединения, 200 до 300 пъти по-сладки от трапезната захар. Но тези екстракти понякога имат неприятни вкусове, които могат да бъдат отстранени с ензими. И така, Ф. Хавиер Морено и колегите искаха да се възползват от най-добрите аспекти на двете естествени субстанции, използвайки ензими за модифициране на могрозидите, като същевременно произвеждат галактоолигозахариди за чисто нов нискокалоричен подсладител.

Изследователите започнали с лактоза и могрозид V (първичният плод могрозидин луо хан гуо). Когато добавиха β-галактозидазни ензими, изследователите са получили смес, която съдържа предимно галактоолигозахариди и малко количество модифицирани могрозиди. Обучен сензорен панел съобщи, че новата комбинация има сладост, подобна на тази на захарозата (трапезна захар), което предполага, че може да бъде приемлива за потребителите. При експерименти в епруветка новият подсладител повишава нивата на множество човешки чревни микроби, които са полезни, включително Бифидобактерия и Лактобацилус бактериални видове. В допълнение, увеличаването на метаболитите, произведени от бактерии, като ацетат, пропионат и бутират, показва, че сместа може потенциално да има пребиотичен ефект върху микробиома на червата. Изследователите казват, че новият подсладител е обещаващ в тези първоначални анализи и следващата им стъпка е да проучат по-отблизо въздействието на веществото върху здравето на червата на човека.

Авторите признават финансирането от Optibiotix Health Plc (Йорк, Обединеното кралство), испанското министерство на науката, иновациите и университетите и програмата за изследвания и иновации Horizon 2020 на Европейския съюз. Един от авторите на изследването е нает от Optibiotix Health Plc.

Източник на историята:

Материали предоставена от Американско химическо дружество. Забележка: Съдържанието може да бъде редактирано за стил и дължина.

.